25 GILMAR.es Los nuevos propietarios de Zalacaín, desde la izquierda: Luis Manuel Marrón, Íñigo Urrechu, Antonio Menéndez y Manuel Marrón. por rafael ansón oliart Expresidente de la Real Academia de Gastronomía española Rafael Ansón Oliart ha sido presidente de la Real Academia de Gastronomía Española durante 40 años y es el actual presidente de la Academia Iberoamericana y de la Comunidad Europea de la nueva gastronomía. Considerado todo un referente en el mundo de la gastronomía nacional e internacional, ha sido impulsor de la cocina de la libertad y de la nueva gastronomía del siglo XXI (“saludable, sostenible, solidaria y satisfactoria”), promoviendo la evolución de la cocina de las últimas décadas. Conocido y apreciado por todos los chefs de nuestro país, Ansón ha vivido de primera mano la trayectoria de Zalacaín desde sus comienzos y, ahora, nos cuenta cómo es el nuevo Zalacaín y su visión de futuro. RESERVA EN ZALACAÍN